| آلبالو |
سرد خشک |
عسل |
| آلو |
سرد تر |
عناب - گلنگبین - کندر - عسل - زنیان - زیره - روغن زیتون |
| آناناس |
گرم تر |
آب انار - آب لیمو - عسل |
| آووکادو |
سرد |
عسل |
| آویشن |
گرم خشک |
سرکه انگور |
| ازگیل |
سرد خشک |
انیسون (بادیان رومی) - عسل - عود هندی |
| اسفرزه |
سرد تر |
عسل - سکنجبین |
| اسفناج |
سرد تر |
روغن گاو - دارچین - فلفل - پختن با روغن بادام |
| اکلیل کوهی (رزماری) |
گرم خشک |
سکنجبین |
| انار ترش |
سرد خشک |
انار شیرین -عسل |
| انار شیرین |
سرد تر |
زنجبیل پرورده - انار ترش |
| انار ملس |
معتدل |
مصطکی (کندر رومی) |
| انبه |
گرم خشک |
زنجبیل - نمک - مویز - شربت زرشک - روغن زیتون |
| انجیر |
گرم تر |
سکنجبین - شربت ریواس - شربت بالنگ |
| انگور |
گرم تر |
تخم کرفس - غذاهای ترش - سکنجبین |
| انیسون (بادیان رومی) |
گرم خشک |
رازیانه - سکنجبین |
| بادام درختی |
گرم تر |
عسل - رب ترش |
| بادام زمینی |
گرم تر |
عسل |
| بادام کوهی |
گرم خشک |
عسل |
| بادام هندی |
گرم خشک |
عسل - رب ترش |
| بادمجان |
گرم خشک |
گوشت بره - روغن گاو - سرکه - زیره - گلپر - دانه انار - کشک - آب انار - سرکه |
| بارهنگ |
سرد خشک |
عسل - مصطکی (کندر رومی) |
| باقلا تازه |
سرد تر |
مرزه - دارچین - زیره - آویشن - فلفل - پونه - گلپر - عسل - نمک |
| باقلا خشک |
سرد خشک |
مرزه - دارچین - زیره - آویشن - فلفل - پونه - گلپر - عسل - نمک |
| بالنگ |
سرد تر |
عسل |
| بالنگو |
گرم تر |
عسل |
| بامیه |
سرد تر |
دارچین - آویشن - زردچوبه - زیره - فلفل - نمک |
| برگ بو |
گرم خشک |
کتیرا |
| برنج |
سرد خشک |
زعفران - زیره سیاه - شوید - خیساندن در آب و نمک |
| بلوبری |
سرد خشک |
عسل |
| به |
گرم تر |
عسل - انیسون (بادیان رومی) |
| بهار نارنج (شکوفه نارنج) |
گرم خشک |
سکنجبین |
| پاچه |
گرم تر |
گلپر - سرکه - مرزه - زنجبیل - دارچین |
| پرتقال |
سرد تر |
عسل - گلنگبین |
| پسته |
گرم خشک |
زردآلو - انار ترش - سرکه - سکنجبین - آلو |
| پنیر |
سرد تر |
نعنا - زیره - آویشن - سیاه دانه - گردو - عسل |
| پونه |
گرم خشک |
آرد بلوط - رب مورد - سرکه - کتیرا |
| پیاز |
گرم خشک |
آب انار - کاسنی - سرکه - شستن با آب و نمک |
| پیازچه |
گرم خشک |
آب انار - کاسنی - سرکه - شستن با آب و نمک |
| تخم ریحان |
گرم تر |
مرزنجوش |
| تخم شربتی |
گرم تر |
سکنجبین |
| تخم مرغ |
سرد خشک |
نمک - فلفل سیاه - فلفل قرمز - آویشن - دارچین |
| تخم مرو |
سرد تر |
عسل |
| تخمه آفتابگردان |
گرم خشک |
آبغوره - آب انار - سرکه |
| تخمه خربزه |
گرم تر |
بنفشه - عسل |
| تخمه کدو |
سرد تر |
عسل - گلنگبین |
| تخمه هندوانه |
سرد تر |
عسل - گلنگبین |
| ترب سفید |
گرم خشک |
نمک - عسل - زیره خیسانده شده در سرکه |
| ترب سیاه |
گرم خشک |
نمک - عسل - زیره خیسانده شده در سرکه |
| تربچه |
گرم خشک |
نمک - عسل - زیره خیسانده شده در سرکه |
| ترخون |
گرم خشک |
عسل - کرفس |
| ترنج |
گرم خشک |
سکنجبین |
| تره |
گرم خشک |
گشنیز - کاسنی تازه |
| تمشک |
سرد خشک |
شکر - عسل |
| توت |
گرم تر |
سکنجبین ترش - زیره |
| توت فرنگی |
سرد تر |
عسل |
| جعفری |
گرم خشک |
سویق - بادرنجبویه - ترشی‌های طبیعی - کاسنی |
| جگر سفید |
گرم تر |
کراویا (شاه زیره) - دارچین - خیساندن در سرکه و سپس کباب کردن |
| جگر سیاه |
گرم تر |
نمک - دارچین - گشنیز - کراویا (شاه زیره) - سرکه - کباب کردن |
| جو |
سرد خشک |
رازیانه - شیرینی‌های طبیعی - انیسون (بادیان رومی) - روغن‌های گیاهی |
| جو دوسر |
معتدل |
کتیرا |
| جوز هندی |
گرم خشک |
گشنیز |
| چغندر |
گرم تر |
خردل - آبغوره - شربت بالنگ - سرکه - پختن با عدس |
| چلغوز |
گرم خشک |
خشخاش - عسل - سکنجبین - میوه‌های ترش |
| خاکشیر |
گرم تر |
کتیرا - عسل |
| خامه |
سرد تر |
عسل |
| خاویار |
گرم |
سکنجبین - سرکه - شربت انار - نعناع |
| خربزه |
گرم تر |
انار ترش - سرکه |
| خردل |
گرم خشک |
روغن بادام - کاسنی - سرکه |
| خرفه |
سرد تر |
کرفس - نعناع - مصطکی (کندر رومی) |
| خرما |
گرم تر |
آب انار - بادام - سکنجبین - خشخاش - گلاب - سرکه - کاهو |
| خرمالو |
گرم تر |
انار ترش- لیمو ترش - نارنج - دمنوش بهار نارنج - دمنوش چای سبز |
| خیار |
سرد تر |
نمک - رازیانه - زنیان - مویز - عسل - زیره - پوست کندن |
| دارچین |
گرم خشک |
کتیرا، مصطکی (کندر رومی) |
| دال عدس |
گرم خشک |
روغن کنجد تازه - روغن گاو - روغن بادام - سرکه - پونه - مرزه - زعفران - گلپر |
| دوغ |
سرد تر |
زنیان - نعناع - آویشن - سیر - کاکوتی - زیتون سیاه دانه - پونه |
| ذرت |
سرد خشک |
روغن کنجد - روغن زیتون - شیره انگور - عسل - شکر سرخ یا سفید |
| رازیانه |
گرم خشک |
صندل، سکنجبین |
| ریحان |
گرم خشک |
سکنجبین - نیلوفر |
| ریواس |
سرد خشک |
شربت عود - انیسون (بادیان رومی) - عسل |
| زالزالک |
سرد خشک |
انیسون (بادیان رومی) - عسل - عود هندی |
| زردآلو |
سرد تر |
عسل - انیسون (بادیان رومی) - زنیان - مصطکی (کندر رومی) - زیره - روغن زیتون |
| زردچوبه |
گرم خشک |
آبلیمو - آب بالنگ |
| زردک |
گرم تر |
انیسون (بادیان رومی) - ادویه‌جات گرم |
| زرشک |
سرد خشک |
زعفران - خلال پسته - خلال بادام |
| زعفران |
گرم خشک |
سکنجبین |
| زغال اخته |
سرد خشک |
عسل - گلنگبین |
| زنجبیل |
گرم خشک |
عسل، روغن بادام |
| زنیان |
گرم خشک |
گشنیز - باقلا |
| زیتون |
گرم خشک |
مغز گردو - مغز بادام - سرکه - عسل - شیرینی‌های طبیعی |
| زیره |
گرم خشک |
عسل - آویشن - کتیرا |
| سرشیر |
سرد تر |
عسل |
| سماق |
سرد خشک |
انیسون (بادیان رومی) - مصطکی (کندر رومی) - پختن با بادمجان |
| سنجد |
سرد خشک |
عسل - شکر قهوه ای (سرخ) |
| سویا |
گرم |
سکنجبین |
| سیاه‌دانه |
گرم خشک |
کتیرا - خیساندن در سرکه |
| سیب |
گرم تر |
دارچین - گلنگبین |
| سیب زمینی |
سرد تر |
دارچین - زنجبیل - آویشن شیرازی |
| سیب زمینی ترشی |
گرم تر |
دارچین - عسل - سکنجبین - سرکه - خردل - میخک |
| سیر |
گرم خشک |
روغن بادام - کره - گشنیز - سکنجبین - انار ترش - پختن با آب و نمک |
| سیرابی |
سرد خشک |
گلپر - سرکه - مرزه - زنجبیل - دارچین |
| شاتوت (شاه توت) |
سرد خشک |
انار شیرین - عسل |
| شاه‌دانه |
سرد خشک |
کتیرا - زرشک |
| شاهی |
گرم خشک |
کاسنی - خرفه - سرکه |
| شفتالو |
سرد تر |
عسل - مربای زنجبیل |
| شلغم |
گرم تر |
فلفل - زیره - گلنگبین - سکنجبین - شکر سرخ (قهوه‌ای) - خردل - سرکه |
| شلیل |
سرد تر |
عسل - گلنگبین - انیسون (بادیان رومی) - زنیان - مصطکی (کندر رومی) - زیره - روغن زیتون |
| شنبلیله |
گرم خشک |
سکنجبین - انیسون (بادیان رومی) - کاسنی - برگ اسفناج - برگ خرفه |
| شوید |
گرم خشک |
آبلیمو - آبغوره - ترشی‌های طبیعی - سکنجبین ساده |
| شیر |
سرد تر |
عسل - گلاب |
| طالبی |
گرم تر |
انار ترش - سرکه |
| عدس |
سرد خشک |
مرزه - روغن بادام - سرکه - گلپر - روغن کنجد تازه - پونه - زعفران - روغن گاو - پختن با گوش حیوان جوان |
| فرنجمشک |
گرم خشک |
بنفشه - سکنجبین |
| فلفل دلمه‌ای |
گرم خشک |
صمغ عربی - صندل - گلاب |
| فلفل سبز |
گرم خشک |
صمغ عربی - صندل - گلاب |
| فلفل سیاه |
گرم خشک |
روغن بنفشه (برای گرم‌مزاجان) و عسل (برای سرد مزاجان) |
| فلفل قرمز |
گرم خشک |
عسل - روغن گیاهی سرد |
| قارچ |
سرد تر |
خردل - روغن کنجد - روغن زیتون - پونه - آویشن - فلفل - زنجبیل - زیره - پختن با نمک و شوید |
| قدومه |
گرم تر |
زرشک |
| قلوه |
سرد خشک |
نمک - فلفل - دارچین - مصطکی (کندر رومی) - کراویا (شاه زیره) - کباب کردن با روغن زیتون |
| کاهو |
سرد تر |
نعناع خشک - عرق نعنا - کرفس - پودر زیره - مصطکی (کندر رومی) - سکنجبین - شیره انگور |
| کدو حلوایی |
سرد تر |
روغن زیتون - زیره سیاه - نعنا |
| کدو سبز |
سرد تر |
روغن زیتون - زیره سیاه - نعنا |
| کرفس |
گرم خشک |
سرکه |
| کره |
گرم تر |
عسل - شکر سرخ (قهوه‌ای) |
| کشک |
سرد خشک |
سیر - نعنا - پونه - گلنگبین |
| کلم |
گرم خشک |
سکنجبین - روغن بادام - خردل - پختن با گوشت حیوان |
| کلم بروکلی |
گرم خشک |
زردچوبه - فلفل سیاه - آویشن |
| کلم قمری |
گرم تر |
آویشن - پونه - انیسون (بادیان رومی) - دارچین |
| کنجد |
گرم تر |
عسل |
| کنگر |
گرم |
سکنجبین |
| کیوی |
سرد تر |
عسل - گلنگبین |
| گردو |
گرم خشک |
انار ترش - سکنجبین - خشخاش - ترشی‌های طبیعی |
| گرمک |
سرد |
عسل |
| گریپ فروت |
سرد تر |
عسل - زنجبیل - خرما - نبات - پودر زیره - پودر آویشن |
| گشنیز |
سرد خشک |
سکنجبین - زرده تخم مرغ با فلفل و نمک - آب مرغ - دارچین |
| گل باقلا |
گرم |
سکنجبین |
| گل کلم |
گرم خشک |
سکنجبین - روغن بادام - خردل - پختن با گوشت حیوان |
| گلاب |
سرد تر |
نبات - شکر - جلاب |
| گلابی |
گرم تر |
عسل - دارچین - هل - رازیانه - مربای زنجبیل - کندر- زیره |
| گلپر |
گرم خشک |
رازیانه - تخم خیارین - خیساندن در سرکه - بوییدن کافور یا گلاب |
| گلرنگ (زعفران مصنوعی) |
گرم خشک |
سکنجبین |
| گندم |
گرم تر |
سرکه کهنه - شیرینی‌های طبیعی |
| گوجه سبز |
سرد خشک |
گلپر |
| گوجه فرنگی |
سرد تر |
روغن زیتون |
| گوشت آهو |
گرم خشک |
سماق - گشنیز - مرزه - سکنجبین - پختن با روغن بادام یا روغن کنجد |
| گوشت اردک |
گرم خشک |
کرفس - پونه - نخود - شوید - تره - دارچین - سکنجبین - پختن با سرکه |
| گوشت بز |
سرد خشک |
نمک - فلفل - پیاز - دارچین - زیره - میخک - بادام - نارگیل - خرما |
| گوشت بلدرچین |
گرم خشک |
روغن کنجد - روغن بادام - آب انار - روغن زیتون |
| گوشت بوقلمون |
گرم تر |
گشنیز - سماق |
| گوشت خروس |
گرم خشک |
سرکه - آبغوره - روغن‌های گیاهی - سکنجبین |
| گوشت سار |
گرم تر |
آب انار - آبغوره - سکنجبین ترش مزه - دارچین - هل |
| گوشت شتر |
گرم خشک |
فلفل - سرکه - زیره - جوشاندن با روغن زیتون - پختن با نمک و شوید |
| گوشت غاز |
گرم خشک |
زیره - دارچین - فلفل - زنجبیل |
| گوشت قرقاول |
گرم خشک |
سکنجبین |
| گوشت کبک |
گرم خشک |
ترشی‌های طبیعی - سکنجبین |
| گوشت کبوتر |
گرم خشک |
کاسنی - کرفس - سماق - شوید - تره - نخود - پختن با آبغوره یا سرکه |
| گوشت گاو |
گرم خشک |
دارچین - زنجبیل - زیره - فلفل - گلپر |
| گوشت گنجشک |
گرم خشک |
آب انار - آبغوره - سکنجبین - ترشی - دارچین - هل |
| گوشت گوساله |
سرد تر |
فلفل - دارچین - زنجبیل - پودر رزماری - زردچوبه - سیر - فلفل دلمه‌ای - آویشن - پیاز - زیره سیاه - خردل |
| گوشت گوسفند |
گرم تر |
گشنیز - سماق - مرزه |
| گوشت مرغ |
سرد تر |
آویشن - زعفران - زنجبیل - سیر - ترخون - مرزه |
| گیلاس |
گرم تر |
مسهل‌ها و ملین‌ها |
| لبو |
معتدل |
عسل |
| لپه |
گرم خشک |
کتیرا |
| لوبیا چشم بلبلی |
گرم تر |
دارچین - زنجبیل - خردل - زیره - نمک - روغن زیتون - آویشن - فلفل - پختن با گوشت حیوان جوان |
| لوبیا چیتی |
گرم تر |
دارچین - زنجبیل - خردل - زیره - نمک - روغن زیتون - آویشن - فلفل - پختن با گوشت حیوان جوان |
| لوبیا سبز |
سرد تر |
دارچین - زنجبیل - خردل - زیره - نمک - روغن زیتون - آویشن - فلفل - پختن با گوشت حیوان جوان |
| لوبیا سفید |
گرم تر |
دارچین - زنجبیل - خردل - زیره - نمک - روغن زیتون - آویشن - فلفل - پختن با گوشت حیوان جوان |
| لوبیا سیاه |
گرم تر |
دارچین - زنجبیل - خردل - زیره - نمک - روغن زیتون - آویشن - فلفل - پختن با گوشت حیوان جوان |
| لوبیا عروس (لیما) |
معتدل |
آویشن - دارچین - خردل - زنجبیل - زیره - نمک - روغن زیتون - فلفل - سقز |
| لوبیا قرمز |
گرم تر |
دارچین - زنجبیل - خردل - زیره - نمک - روغن زیتون - آویشن - فلفل - پختن با گوشت حیوان جوان |
| لونگان (چشم اژدها) |
گرم تر |
سکنجبین |
| لیمو ترش |
سرد تر |
عسل - گلنگبین |
| لیمو شیرین |
سرد تر |
عسل - گلنگبین |
| مارچوبه |
گرم خشک |
عسل - سرکه - سکنجبین |
| ماست |
سرد تر |
زنیان - نعناع - آویشن - سیر - کاکوتی - زیتون سیاه دانه - پونه |
| ماش |
سرد خشک |
زیره - میخک - انار ترش - سماق - آب زرشک - روغن بادام - تخم کافشه - زنجبیل - دارچین - فلفل - مصطکی (کندر رومی) - خردل |
| ماهی |
سرد تر |
زنجبیل - گلپر - زیتون پرورده - ادویه‌جات گرم - مغز گردو - سبزیجات تند محلی |
| مرزه |
گرم خشک |
سرکه |
| موز |
گرم تر |
نمک - عسل - مربای زنجبیل - سکنجبین |
| موسیر |
گرم خشک |
روغن بادام - کره - سکنجبین - پختن در آب و نمک |
| میخک |
گرم خشک |
صمغ عربی |
| میگو |
گرم تر |
سرکه - شربت انار- کراویا (شاه زیره) - نعناع |
| میوه اژدها |
گرم تر |
سکنجبین |
| نارگیل |
گرم خشک |
عسل - میوه‌های ترش - لیمو - هنداونه |
| نارنج |
سرد خشک |
شکر - عسل |
| نارنگی |
سرد تر |
عسل - گلنگبین |
| نخود |
گرم خشک |
خشخاش - زیره - شوید |
| نخود سیاه |
گرم خشک |
سکنجبین |
| نخود فرنگی |
سرد تر |
زیره - شوید - سکنجبین ساده - گلنگبین - آویشن - دارچین - زنجبیل - فلفل سیاه |
| نعنا |
گرم خشک |
کرفس |
| نعناع |
گرم خشک |
کرفس |
| هل |
گرم خشک |
کتیرا |
| هلو |
سرد تر |
عسل - مربای زنجبیل |
| هندوانه |
سرد تر |
پوست هنداونه - عسل - گلنگبین |
| هویج فرنگی |
گرم تر |
انیسون (بادیان رومی) - ادویه‌جات گرم |